6-8 KİŞİLİK
Malzemeler
4 ad. yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un

Krema İçin
200 gr. tatlı lor peyniri
100 g. mascarpone peyniri
3 yemek kaşığı bal
Yarım çay kaşığı vanilya

Üzeri İçin
1 paket krem şanti
3 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı
Yumurtalar ve şekeri bir kaba alıp pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar bir mikser ile çırpın. Su, un, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip yavaşça karıştırın. Harcı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayıp önceden ısıtılmış 180 derecede fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişen keki yağlı kağıtla birlikte fırından çıkarın ve sıcağı geçince rulo şeklinde sarıp soğumaya bırakın.
Kremayı hazırlamak için tarifte verdiğimiz malzemeleri bir kaba alarak çırpın. Rulo yapmış olduğunuz ve soğumuş olan keki yavaşça açın. İçine hazırladığınız kremadan koyarak tekrar rulo şeklinde sarın.
Üzerinin kreması için krem şanti ve soğuk sütü çırpıp kekin üzerine sürün. Üzerini pürüzsüzleştirin.

Afiyet olsun.


4 KİŞİLİK
Malzemeler
150 gr. un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı toz şeker
2 ad. yumurta
100 ml. süt
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
30 gr. tereyağı

Kreması İçin
200 ml. krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
300 gr çekirdeksiz siyah üzüm

Üzeri İçin
Üzüm
Nane yaprağı

Hazırlanışı
Un, kabartma tozu, vanilya ve şekeri bir kasede karıştırın. Başka bir kasede yumurta, süt, kırmızı gıda boyası ve eritilmiş tereyağını çırpın. Unlu karışıma ilave edip iyice karıştırın. Yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtın. Fırça ile çok hafif zeytinyağı sürün ve hamurdan 2 yemek kaşığı kadar tavaya alıp önlü arkalı hafif kızarıncaya kadar pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Kreması için krema, pudra şekeri ve vanilyayı katılaşıncaya kadar mikserle çırpın. Pankeklerden birini servis tabağına alın üzerine kremadan yayın ve siyah çekirdeksiz üzüm dizin. Üzerine tekrar krema sürüp başka bir pankekle kapatın. En üstte krema olacak şekilde pankeklerı 3 kat dizin. En üste tekrar bir miktar krema koyup çekirdeksiz siyah üzüm ve nane yaprağıyla süsleyin.
Afiyet olsun.


6 KİŞİLİK
Malzemeler
275 gr. toz şeker
600 ml. su
1 ad. limonun rendelenmiş kabuğu
1 su bardağı limon suyu
30 gr. pudra şekeri

Süslemek İçin
Limon kabukları
Nane yaprağı

Hazırlanışı
Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte, şeker iyice eriyene kadar kaynatın,. Ocaktan alıp limon kabuğu rendesini, limon suyu ve pudra şekerini ilave edip karıştırın. Karışımı bir gece buzlukta bekletin.
Servis için limonları üst kısımlarını kesip içlerini çok ince bir dış kabuk kalacak şekilde çıkartın. Buzluktan çıkarttığınız sorbeyi dondurma kaşığı ile kuplara paylaştırın. Nane yaprağı ve limon kabuğu ile süsleyin.
Afiyet olsun.
Not: Sorbeleri servis etmek için limonları üst kısmından kesip, dışında ince bir kabuk kalacak şekilde içlerini boşalttıktan sonra bunu servis kabı olarak kullanabilirsiniz.


8 KİŞİLİK
Malzemeler

Hamuru İçin
250 gr. un
125 gr. tereyağı
40 gr. pudra şekeri
100 ml. soğuk su
1 tutam tuz

İç Harcı İçin
100 ml. krema
1 küçük kase şeftali marmeladı
2 ad. mango

Hazırlanışı
Hamuru için lazım olan tüm malzemeyi bir kaba alıp yoğurun. Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında iki saat dinlendirin. Krema ve şeftali marmeladını bir kaba alıp karıştırıp kenara alın. Hamuru merdane yardımıyla açın. 16 cm. çapında yağlı kağıt serili ve kelepçeli bir tart kalıbına yayıp çatalla üzerine delikler açın. Kabarmaması için üzerine bakliyat koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirip fırından alın. Bbakliyatları alıp şeftali marmelatlı kremadan yayın. Üzerine çok ince yarım ay dilimlediğiniz mangoları yerleştirip 15 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun.




4 KİŞİLİK
Malzemeler
250 gr. tereyağı
250 gr. bitter çikolata
5 ad. yumurta sarısı
3 ad. yumurta
200 gr. toz şeker
80 gr. un
1 paket vanilya
8 parça karamel şekerlemesi

Üzeri İçin
1 yemek kaşığı pudra sekeri

Hazırlanışı
Tereyağını bir tencerede eritin. Erittikten sonra ateşten alıp küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolataları ilave edin. Çikolata sıvı hale gelene kadar karıştırın.
Yumurtaları ve toz şekeri başka bir kapta şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın. Un, vanilya ve çikolatalı karışımı ilave edip çırpmaya devam edin.
Servis kabı olarak kullanacağınız fincanları ısıya dayanıklı seçin. Isıya dayanıklı olan fincanları tereyağı ile yağlayın. Kek harcını 2-3 parmak boşluk kalacak şekilde fincanlara dağıtın. Karamel şekerlemelerini üstlerine serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 18-20 dakika pişirip pudra şekeriyle süsleyin.
Afiyet olsun.

O kadar çok hamur çeşidi var ki insan hepsini aklında tutmakta zorlanıyor. Bir de bunlara her geçen gün popülerliği artan pastacılığa özel farklı farklı kek çeşitleri ekleniyor. Bu terimler hakkında ufak da olsa bilgi sahibi olmak istiyorsanız aşağıda yazılı olan mini mutfak sözlüğüne göz atabilirsiniz;


Kek
Mutfakların en bilinen hamur işlerinden olan kekler yumurta, şeker ve un ana maddelerinin birleşmesinden oluşur. Klasik hamurunuzun içine katacağınız çikolatadan meyveye, baharattan sebzeye her türlü malzeme ile hem kekinizi zenginleştirebilir hem de tadına tat katabilirsiniz. İçeriğindeki şeker oranını ve malzemeleri değiştirerek hem tatlı hem de tuzlu kekler yapabilirsiniz.

Pasta
Pandispanya kek hamurunun renkli ve aromatik kremalarla süslenerek hazırlanması ile yapılan pastalarözel günlerinizde sofraların en renklisi ve tatlısıdır.

Turta
Kenarları olan içine krema ya da meyve koyarak pişirilen, üzerinin tamamen ya da şerit halinde kesilmiş parçalarla kapladığı tatlıdır.

Pay
Aslında turtayla aynı hamurdur. İki farklı isimle bilinmesinin nedeni ise farklı dillerden dilimize yerleşmiş olması. Pay İngilizce' deki ‘pie’ sözcüğünden turta ise İtalyanca' daki 'torta' kelimesinden gelmektedir.

Tart
Turtaya göre tabanı daha ince olan bir hamurdur. Kalıpta ya da kalıpta yağlı kağıt üzerinde pişirilir. Daha anlaşılır bir şekilde söyleyecek olursak bir nevi pizza hamuru diyebiliriz. 'Tart tatin' denilen tatlılarda olduğu gibi.

Tartölet
Tart hamurdan daha küçük porsiyonlarda yapılan, kıtırhamur üzerine krema ve çiğ meyvelerin yerleştirilmesiyle yapılan tatlı.

Pandispanya
Genellikle pastalar için yumurta katılarak hazırlanmış kek hamurlarına denir.

Pound kek
Pastacılığın gidererek popülerleşmesi ile birlikte duymaya alıştığımız kek türü. Adını klasik kek hamuru hazırlarken kullanılanun, yağ,yumurta ve şekerin yarımşar kilo kullanılarak hazırlanmasından alır. Pound keki diğer keklerden ayıran bir diğer özellik ise hazırlamaya şeker ve yumurta değil, şeker ve tereyağ çırpılarak başlanıyor olması.
Peki bu hamurlarla yapacağınız tatlıları mükemmel yapmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları var. Eğer bu noktalara dikkat ederseniz mutlu son kaçınılmazdır. Bu püf noktalarından bazıları;

  • Mutlaka verilen Ölçülere sadık kalmalısınız çok az bile olsa dışına çıkmanız pastanızın tadının bozulmasına sebep olabilir.
  • Un, kabartma tozu ve vanilya gibi katı malzemeleri mutlaka eleyerek kullanmalısınız.
  • Pastanızın kekini pişireceğiniz kalıbı sıvıyağ ile yağlanmalısınız.
  • Kekinizin hamuruna meyve koyacaksanız hamura bir miktar mısır unu ilave ederseniz meyveler dibe çökmeyecektir.
  • Kekiniz ya da pastanız pişerken fırının kapağını hiç açmamalsınız.


6-8 KİŞİLİK
Malzemeler
2 ad. yufka
100 gr. beyaz peynir
500 gr. ıspanak
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Kızartmak İçin
Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı
Ispanakları yıkayın ve suyunu süzdürüp ince ince doğrayın. Peyniri ufalayıp ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın. Yufkaları dört eşit parçaya kesin. Her bir parçayı tekrar dört parçaya ayırın. Ispanaklı harcı geniş kısımlarına paylaştırıp rulo şeklinde sıkıca sarın. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
Afiyet olsun.

POPÜLER YAZILAR

ARŞİV